Le Rou Jia Mo: Un Sandwich Croustillant Embrassant Des Garnitures Savoureuses et Fondantes!

 Le Rou Jia Mo: Un Sandwich Croustillant Embrassant Des Garnitures Savoureuses et Fondantes!

Imaginez un pain plat, croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, rempli d’une tendre viande rôtie et assaisonnée de manière généreuse. C’est le Rou Jia Mo, une spécialité culinaire emblématique de Hohhot, la capitale vibrante de la Mongolie-Intérieure en Chine.

Pour ceux qui ne connaissent pas encore cette merveille culinaire, le Rou Jia Mo est souvent comparé à un sandwich, mais cela ne rendrait pas justice à sa complexité et à son authenticité. En effet, il s’agit d’une véritable institution gastronomique, profondément ancrée dans la culture et l’histoire de Hohhot.

Le Pain: Un Élément Crucial de l’Harmonie

La clé du Rou Jia Mo réside dans son pain unique, appelé “mo”. Ce pain plat rond est cuit au four à bois traditionnel, ce qui lui confère une croûte dorée et croustillante ainsi qu’une mie moelleuse et légèrement sucrée.

Le processus de fabrication du “mo” est un véritable art. La pâte est soigneusement pétriée avec de la farine de blé et de l’eau, puis façonnée en ronds épais avant d’être cuite dans un four à bois chauffé à haute température. Cette cuisson traditionnelle donne au pain sa texture inimitable, qui contraste merveilleusement avec les garnitures savoureuses.

Les Garnitures: Une Explosion de Saveurs

L’âme du Rou Jia Mo réside dans ses délicieuses garnitures. La viande la plus populaire est le “rou”, une sorte de porc rôti à basse température pendant plusieurs heures jusqu’à ce qu’il devienne tendre et juteux.

La viande est ensuite déchirée en petits morceaux et mélangée à une sauce complexe composée d’épices chinoises traditionnelles comme le cumin, le poivre Sichuan, la coriandre et le gingembre. Cette sauce donne au Rou Jia Mo son caractère unique et épicé.

D’autres garnitures populaires incluent:

  • Les oignons verts: ajoutés pour leur saveur fraîche et croquante.
  • Le chou chinois: haché finement, il apporte une note légèrement sucrée et croustillante.
  • La coriandre fraîche: ajoutée en quantité généreuse, elle apporte une touche aromatique rafraîchissante.

L’Assemblage: Un Art de la Précision

L’assemblage du Rou Jia Mo est un véritable art. Les vendeurs expérimentés découpent le “mo” chaud en deux et le grattent légèrement avec une spatule pour créer une poche accueillante pour les garnitures.

Ensuite, ils ajoutent généreusement des morceaux de viande tendre et juteuse, suivi d’une poignée d’oignons verts frais et d’une touche de chou chinois haché.

Enfin, ils saupoudrent généreusement le Rou Jia Mo avec de la sauce épicée et ajoutent une touche de coriandre fraîche pour couronner ce chef-d’œuvre culinaire.

Déguster le Rou Jia Mo: Un Moment de Pure Délice

Le Rou Jia Mo est traditionnellement consommé chaud, directement de la main du vendeur. La première bouchée révèle l’harmonie parfaite entre le pain croustillant et moelleux, la viande tendre et juteuse imprégnée d’épices parfumées et les légumes frais qui ajoutent une touche de fraîcheur.

Chaque morceau est un véritable plaisir pour les papilles, offrant une explosion de saveurs et de textures.

Le Rou Jia Mo: Plus qu’un Simple Sandwich

Le Rou Jia Mo est bien plus qu’un simple sandwich. Il représente une tradition culinaire ancestrale transmise de génération en génération dans la région de Hohhot. Il témoigne du savoir-faire des artisans boulangers et cuisiniers, ainsi que de l’importance de partager un repas convivial et savoureux avec amis et famille.

Si vous avez l’occasion de visiter Hohhot, n’hésitez pas à goûter à cette spécialité incontournable.