Le Wenzhou Shi Tang: Une symphonie épicée de saveurs douces et salées qui ravira vos papilles !

Le Wenzhou Shi Tang, aussi connu sous le nom de “soupe aux nouilles Wenzhou”, est un plat incontournable de la cuisine de Wenzhou, une ville portuaire située dans la province du Zhejiang, en Chine. Cette soupe réconfortante et parfumée incarne parfaitement l’harmonie entre les saveurs douces et salées qui caractérise cette région côtière.
Un voyage gustatif à travers les ingrédients
La richesse du Wenzhou Shi Tang réside dans la variété de ses ingrédients, soigneusement choisis pour créer une expérience gustative complexe et équilibrée. Au cœur de ce plat se trouvent des nouilles fraîches, souvent faites maison avec de la farine de blé et de l’eau. Ces nouilles ont une texture moelleuse et légèrement ferme qui les rend idéales pour absorber les saveurs riches du bouillon.
Le bouillon lui-même est un véritable chef-d’œuvre culinaire, préparé à partir d’une combinaison depork ribs (côtes de porc) ou chicken bone (os de poulet), de légumes aromatiques comme le gingembre et l’ail, ainsi que d’épices traditionnelles telles que la cannelle et l’anis étoilé. La cuisson lente permet aux saveurs de se développer pleinement, créant un bouillon clair et parfumé qui réchauffe le corps et l’âme.
Une symphonie de textures et de saveurs
Outre les nouilles et le bouillon, le Wenzhou Shi Tang regorge d’autres ingrédients savoureux. Des légumes frais comme les champignons noirs, les bok choys (choux chinois) et les oignons verts sont ajoutés pour apporter une touche de légèreté et de fraîcheur.
Une particularité du Wenzhou Shi Tang réside dans l’ajout de “doufu rou” ou “tofu rou”, un mélange unique de tofu ferme coupé en dés et de porc haché. Ce dernier est généralement cuit séparément avec du gingembre, de l’ail et du vin de Shaoxing avant d’être incorporé à la soupe. Le résultat est une explosion de saveurs texturées:
- Tofu: Un élément doux et crémeux qui se marie parfaitement avec le bouillon savoureux.
- Porc haché: Apporte une touche de gourmandise et de fermeté, contrastant délicieusement avec la douceur du tofu.
Un plat polyvalent pour tous les palais
Le Wenzhou Shi Tang est un plat adaptable à toutes les envies. Pour ceux qui préfèrent une soupe plus épicée, il suffit d’ajouter des piment rouges frais ou séchés. Les amateurs de saveurs plus douces peuvent ajuster la quantité de sel et de poivre.
Ingrédients | Quantité |
---|---|
Nouilles fraîches (Wenzhou Shi Tang Mi) | 200g |
Bouillon à base de côtes de porc ou d’os de poulet | 500ml |
Champignons noirs | 50g |
Bok choys (choux chinois) | 100g |
Oignons verts | 30g |
Tofu ferme coupé en dés | 100g |
Un plat à partager et à déguster
Le Wenzhou Shi Tang est souvent servi en grandes portions pour être partagé entre amis et famille. Cette tradition renforce le caractère convivial de ce plat et invite à la dégustation collective. Le goût réconfortant de la soupe et la diversité de ses ingrédients rendent cette expérience culinaire inoubliable.
Alors, laissez-vous tenter par l’aventure gustative du Wenzhou Shi Tang !